萝卜——别选太大的

　　根形圆整、表皮光滑的萝卜往往肉细，所以皮光是第一条。第二条，挑分量较重，掂在手里沉甸甸的买，这样可以避免买到空心萝卜。第三条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种萝卜肉质紧密，吃口好。买回萝卜后，不要在贮藏前削头过狠，这样容易造成大面积的切割面，在贮藏过程中细菌就会趁虚而入，导致萝卜腐烂。最好是在贮藏一段时间后，再进行轻微的削头。萝卜最好贮藏在避光的地方。可以用塑料袋把萝卜封好，这样萝卜不易腐烂。

　　胡萝卜——表皮光滑很重要

　　好的胡萝卜表皮光滑，色泽橙黄，体形粗细整齐，大小均匀一致，中心柱细小、无伤口、无虫眼。