江湖传说

　　铁岭说

　　和鱿鱼混搭的货

　　在网上还流传着一个传说，最早在一九九几年辽宁铁岭调兵山一个小城镇中，有一个叫东北美食汇烧烤店，店铺老板有一天在做铁板鱿鱼时，服务员端了一碗冷面路过，不小心将冷面洒落到铁板上，店铺老板感觉扔掉可惜，就放上各种调料和烤鱿鱼一同烤制。烤熟后一品尝味道非常鲜美，后经过多家的效仿学习演变成现在的烤冷面。这种说法，记者真是不想吐槽，就算不用吃也能想到，一大坨面浇到铁板上能熟吗？

　　哈尔滨说

　　酸酸甜甜就是我

　　据几位常年混迹于师大黑大夜市的骨灰级吃货回忆，大家最早吃过的烤冷面，是2007年左右出现在冰城的，分别在四十七中和中医药大学附近。而且是铁板加热后刷辣酱，泡在稀释过的番茄酱中吃的。这种酸甜口的烤冷面在秦皇岛依旧保留，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面，使烤冷面口感更加柔软。

　　大概两三年后，冰城才出现改良版烤冷面。先在烤板上放油，烤冷面用的冷面然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！

　　四大流派

　　碳烤派

　　密山的烤冷面多为碳烤派，冷面夹进铁帘，置于炭火之上，刷油刷佐料，再烤制，直到喷香扑鼻。