一个月火遍密山

　　又香又脆更好吃学校门口一溜摊

　　“老盖呀，我知道这事，那时是1996年吧，要是没有我他也不能发明烤冷面。”二中附近的居民袁恒操大爷说：“当时从小盖开始干，到一三四中全都铺开，只用了不到10天时间，一个月后就传遍密山，乡下的农闲也上来烤冷面赚钱，二中门口一溜冷面摊。”

　　老盖和烤冷面的故事，最有发言权的就是68岁的袁恒操大爷，他是当年供应老盖冷面片的冷面厂厂长。袁大爷认为烤冷面的发明者不止一个，但老盖肯定是其中最重要的，他是有意识地把烤冷面作为小吃进行销售的人。

　　据袁大爷回忆，当年有干吃冷面的习惯的人不止老盖一个人。“刚出锅的冷面是热的，冬天时学生们拿着边吃边走，走到学校门口凉了，就放在烤羊肉的碳火上烤一烤，又香又脆更好吃。”袁大爷说，还有一个姓马的老太太也这么做冷面，“只不过，老太太家是开商店的，不是专门做小吃的，所以现在大家都认为小盖是发明人。”后来，老盖还要求厂子把冷面做薄点，自己把烤制的器具由签子变成铁帘子。

　　当年，密山只有三家冷面厂。袁恒操的冷面厂每天的正常加工数量是一百四十多包面，自烤冷面火了之后，加工量陡然增加30%。

　　老盖接过话茬，密山的烤冷面与哈尔滨的有所不同，哈尔滨的烤冷面比较硬，流行用铁板烤，密山的烤冷面比较软，一般用碳火烤。“我做烤冷面近20年，这种味道伴随两代人成长，我打算把这种古朴的味道带给更多人。”

　　为啥考证起源？

　　因为它是我国特色小吃

　　密山市委宣传部副部长潘若刚认为，烤冷面是密山特色小吃，也是我省的特色小吃，丰富了我省的饮食文化，这也是我们密山发布考证其起源的原因。

　　省餐饮烹饪行业协会秘书长藏春华告诉记者，这种小吃应该是2000年之后出现在哈尔滨的，因为挺好吃的，他还打听过产地，有人说是牡丹江传过来的，也有说是密山的。他认为，烤冷面这样的小吃，出现的过程大多存在偶然性，不好考证来源，但因为出现的时间短，好好挖掘和求证一下也是很有意思的。