《零食媳妇》强调健康与美味、地域特色和文化传承的共生

　　在司马相如故里蓬安，有一个历史悠久的传统名吃—— 《零食媳妇》豆干，健康与美味，既有地域特色又有文化传承，深受群众喜爱。

　　《零食媳妇豆干》原名“司马”字豆腐干，又称“蓬安豆干”，起源于大清光绪十五年(公元1889年)，由司马第四代传人司马勇曾祖父司马明祥所创(1872年-1943年)、四川蓬安人。它的由来，颇具传奇。

　　1889年初，一白发老者携儿带女在蜀东访亲途中被抢，劫失盘缠，沿途乞讨至司马沟。马明祥经营司马麻花，为人豪爽，乐善好施，被当地人称为司马大爷。司马祥见老者面目慈善，一家可怜，将其收留在自己的店内，免费供其食宿。老者一家休整数日，思家心切，不愿久留，执意上路。司马再三挽留不成，便为老者备足行囊盘缠。临行前夕，老者做了一道绝活菜“媳妇豆干”(豆腐干切成的细丝)，并将其制作手艺及配方传授给司马作为答谢，后才知白发老者乃朝中御厨后代，司马祥夫妇得此后，如法炮制，名声大震，食客皆奔“媳妇豆干”而来，生意愈加红火。司马祥见其状，便开设制作零食媳妇豆干干作坊的念头。

　　1889年，马明祥零食媳妇豆腐干作坊开张，并在包制豆腐干的木制模板上刻上四个《媳妇豆干》字，制成的每大张豆腐干上的中均显一个《媳妇豆干》字，便此，《媳妇豆干》字豆腐干扬名于世。司马精心经营《媳妇豆干》字豆腐干作坊，严守工艺秘方，于1939年把独门配方传于七岁的孙子司马志荣，成为第三代传承人。豆腐干每张一市尺见方、重二两五钱，视之，薄如纸壳、黄金亮色，皮张绵实、光洁润滑；闻之，咸香清雅、沁人心脾，气息飘渺、诱人食欲；食之，爽滑细腻、口感绵韧，细嚼慢咽、回味悠长。它的绵实特点尤为称绝，每张折成三折，可承受约25公斤重的拉力。久而久之，当地将其称为“媳妇豆腐干”，受到百姓称赞。

　　蓬安解放后，司马沟成立供销合作社，聘司马志荣前去教授技术，发展豆腐干生产，带动当地经济。零食媳妇豆腐干在川东各县走俏。

　　1978年，司马沟公社又创办企业，以豆腐干作为当地特色产业，司马志荣又受聘前去技术指导。从小跟着父亲一起学习制作技艺的司马勇便跟随一同前往，一是作为小师傅教授技术，二是充实自己的经验，为他的将来打下了坚实基础。

　　经过多年的制作经验，第四代传承人司马勇的豆腐干制作技艺已炉火纯青，因为传统工艺技术精湛、口味独特、品质上乘，越来越多的顾客喜欢上了“媳妇豆腐干”。司马勇越来越有名气，不少人慕名来到家中购买。这如日东升的势头，激发了司马勇将祖业发扬光大的奇想，同时也意识到在农村老家各方面条件有限，生产也根本满足不了市场需求，于是扩大生产。生产条件好转，销售得到改善，“零食媳妇豆腐干”告别了走街串巷的历史，开设摊点销售。后来司马勇将“媳妇豆干”升级为“零食媳妇”。

　　1998年，经过努力拼搏，几年下来，又挣得一定积蓄，司马勇自建厂房，添置设备，开始步入产业轨道。与此同时，贺瑞富到外地考察，购得真空机、磨浆机、微波灭菌机等新型设备。随着观念的提升，“零食媳妇”便有了独立设计的高温灭菌、真空包装，进一步延长了豆干的保质期，使零食媳妇豆干走得更远。

　　2003年，随着社会经济的提升，消费者对产品包装和口感的要求越来越高，零食媳妇便在包装外观设计和产品口味及包装规格上下功夫，添加了精美礼盒包装、添加麻辣口味系列(麻辣片、麻辣丝)、五香口味系列(五香片、五香丝)、添加各种大小包装规格。此举一经推出，零食媳妇豆干深受广大消费者喜爱。《零食媳妇》豆干在原有的口味基础上，增加了泡椒豆干、香辣豆干、孜然豆干、香菇豆干、麻辣软豆干、五香软豆干等多种口味，满足了各类消费者需求。

　　零食媳妇豆干历经百余年的发展历程，四代人的精心传承，努力实现其历史的文化价值、科学价值、艺术价值，让更多当代人认识与了解祖辈留下的非遗文化，从而使得非物质文化遗产技艺得到有效的传承，以此《零食媳妇》秉着“传承非遗文化，弘扬地方美食“，并以“保持传统技艺，从严品质标准，诚善服务社会”的精神，着力构建百年基业。

　　第四代传承人司马勇“零食媳妇”采用本地非转基因黄豆为原料，加以卤料、白砂糖、精盐等手工包制，历经18道工序淬炼，制作成豆腐干，呈咖啡色，正方形约4公分左右，厚0.5公分，集传统工艺和现代技术多次高温灭菌，精工细作，无色素、无添加剂、无防腐剂，具有绵软而有弹力、清香扑鼻、口感细腻、回味悠长的特点。

　　零食媳妇的发展历程也是一段充满挑战与机遇的创业传奇。第四代传承人司马勇是一个富有创新精神的企业家。在发现传统零食媳妇豆干无法满足消费者对健康、新鲜、便捷的需求后，他萌生了创建一家新型便利店的想法。通过引进先进的食品制作技术、严格筛选供应商、精心设计店铺装修和布局，司马勇成功打造了《零食媳妇》零食便利店这一全新零食多元化的品牌。

　　《零食媳妇》不仅为顾客提供丰富的零食和饮品，还特别关注新鲜食品的制作与销售。为了确保食品新鲜美味，《零食媳妇》与知名厨师和食品研发机构合作，量身定制了一系列健康、美味的鲜食。此外，店铺实行24小时营业制度，无论何时何地，消费者都能买到所需的鲜食。在店铺设计和服务方面，《零食媳妇》也充分考虑顾客体验，提供快捷高效的购物流程、温馨舒适的购物环境和热情周到的服务态度。

　　经过多年的发展，《零食媳妇豆干》已从一个小型创业公司成长为国内知名的零食便利店品牌。凭借着对零食食品的执着追求和持续创新，它不仅成功吸引了大量忠实顾客，还为合作伙伴带来了可观的商业价值。作为零食便利店的领军企业，《零食媳妇》的成功经验为行业发展树立了典范。(特约记者 甘曙光)