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哈尔滨要开800家"阳光食堂" 家长手机看孩子午餐咋做

时间:2017-08-09 09:09 来源:生活报 作者:曲慧

  生活报8月9日讯虽然已进入暑假模式,但作为家长的陈红仍不时翻看手机里存储的儿子学校食堂做午餐的视频画面,开学她还要和几位家长继续作为监督员,管好学生午餐安全,让孩子吃好更吃得安全。

  陈红手机里的午餐监管软件正是哈尔滨市政府推行的学生安全午餐“阳光食堂”行动的尝试,目前,已经开始在平房区新疆第二小学校等进行试点,9月份开学后还将陆续在哈市所有中小学和托幼机构推开,年底前要开800家这样的“阳光食堂”。近日,记者走进平房区新疆第二小学校,探访暑期正在调试中的“阳光食堂”,体验手机中的安全午餐。

  “天眼”盯后厨360度无死角

  午餐制作画面全程直播

  走进新疆第二小学校,生活报记者抬头可见最多的就是高清摄像头。学校食堂的负责人告诉记者,从送菜车停在食堂验菜区门口那一刻起,一切就都是透明可查看的。无论是清洗区、切菜区,还是烹饪间、售菜区,每一个操作间的天花板一角都装着一个小小的探头,可以说是360度监控无死角。

  学校分别在三个楼层设有六部宣传机,每天固定时段,宣传机会同步播放食品的一些采购单和数据,方便及时查看。现场生活报记者从宣传机屏幕上看到,摄像以视频的形式,把食堂后厨内的卫生情况和厨师的操作流程进行“现场直播”,通过监控屏幕,清洗、切菜、烹制、售菜等各个环节都一目了然,食堂变“透明”了,师生也吃得更放心了。“厨房安装了监控,厨师和工作人员都更加严格地按标准流程操作,因为背后有一双‘眼睛’,随时会查岗,责任意识更强了。”学校食堂负责人表示。

  蔬菜摘得干不干净,炒菜放了多少盐,餐具冲洗多少遍……为确保食材从采购、储存、加工到留样等环节的安全,除了接受监管部门实时监控,学校食堂还必须将每天的食材采购、餐具消毒情况等内容实时上传。“监控不是目的,是为了保障午餐安全,出现问题及时整改,遇到问题可及时追溯。”平房区工商管理局餐饮科刘大力说。

  扫二维码能看洗的每片菜叶

   定期踏查食材采购点

  家长和政府管理部门,在手机上就可查看食品的制作过程,各个细节都能放大查看。那么,家长们是如何看到监控画面的?生活报记者在学校的收发室看到了两个二维码,家长只要扫描二维码,即可进入哈尔滨市食药监局食品安全管理平台,登录平台后就可即时观看后厨状况。

  平台上有多个视频框,分别显示食堂不同区域的监控状态,还会定时切换播出。洗碗池里啥样、炉灶上脏不脏、切配区厨师怎么摆的盘,全部看得一清二楚。“后厨师傅都是统一着装,每天三菜一汤,一周不重样,口味也非常符合孩子们,营养搭配得很好,比我们在家吃得都好。”家长宁银芳告诉生活报记者。

  除此之外,粮油、肉类、调味品和冷冻食品等大宗物品,全部都是由有资质的供应商提供。食材管理团队由校领导、班主任、家长共同组成,定期对食材采购点进行实地踏查,如果发现食材来源问题,安全问题,马上对供货商做出调整,确保食品采购来自绿色源头。学校的教职员工包括校长,都和孩子们一起用餐,孩子们有什么要求,立即改正。校长杨爽说,“欢迎家长到学校食堂参加就餐体验,请给我们提宝贵意见。”

  设快检室抽样检测所有食材

   肉菜农药残留现场测

  新疆第二小学校专门设立了快检室,生活报记者看到,专业的快检设备、专业的快检人员、严格的检测标准等样样不落,快检箱、快检仪器、试管试剂等一应俱全。每天早上七点之前,快检人员要对学校食堂采购的所有食材进行抽样检测,确保农药残留、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫等10余种安全指标无异常。

  快检设备可在数分钟内对与人体健康密切相关的指标进行快速检测。“每天学校食堂会用到十几种食材,其中最多的是蔬菜,农药残留是我们检测的重点。”一名检测员告诉记者,以土豆为例,在快检室经过切片、取样、试纸检测、颜色对照之后,农药残留是否超标一目了然。检测结果会同时传输到监管部门管理平台,各项指标非常明了,监管部门可以第一时间获得食品检验信息。一旦查出问题,立刻在源头上截留,确保孩子的饭菜安全。

  实行“阳光食堂”后,学校食堂吸引了不少人气,以前很多纠结、犹豫的家长,都果断选择了学校食堂。安全这道坎儿,解决了很多家长的后顾之忧。学生家长孙先生说:“在家里就能知道孩子中午吃的什么,还能看到饭菜是如何制作出来的,家长放心多了。”他表示,“阳光食堂”试行一段时间了,食堂管理情况透明化,学生饮食质量提高,也是家长最愿意看到的。学生小王说,学校食堂每天的饭菜都不错,吃得很饱,而且看上去很干净。

  开学后在哈尔滨全面推广

   年底将开800家“阳光食堂”

  平房区工商管理局局长王国芝表示,“目前,阳光食堂工程正在平房区多个幼小试点运行,今后,将逐步在更多学校推广,倒逼食堂经营者落实责任,严格执行食品安全相关规定,共同维护校园食品安全。”

  生活报记者从哈市食药监局了解到,哈市现有学生食堂的中小学293家、托幼机构1324家,总计1617家。哈市将遴选一批基础设施较好、诚信守法的中小学和托幼机构食堂作为前期重点推广单位,起到典型示范带动作用;以主城区为重点区域,逐步扩大推广“阳光食堂”覆盖面。哈市食品药品监管平台与“阳光食堂”同步进行,计划10月投入运行,平台运行后可实现食品安全监管部门、学校托幼机构主管部门和食堂开办单位及广大师生、家长共同监督。

  据悉,阳光食堂工程建设分为三个阶段,到2017年底,建设完成阳光食堂工程800家。