准备篇

　　技能篇

　　①木炭燃烧的明火消失后，表面出现白色灰状物方可烤。

　　②木炭表层还未烧透时，请勿急着烤，容易把食物弄脏、弄黑。

　　③燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小，此时加上烤网。

　　④明火消失木炭表面出现白色灰状物后，此时将手置于烤网上方，手有炙热感，表明已到达理想的烧烤温度了。

　　①在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。再将食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。

　　②如烧烤大且厚的食品应在烤熟一面以后再烤另一面，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

　　③食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感就会干涩。因此在烧烤时适量刷些烧烤酱，但不要一次刷得过多。

　　④超市里的烧烤酱味道较重，建议大家自制酱。最简单的方法，可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、白糖、柠檬汁调制。