实验结果

　　3个样品铝含量超标

　　我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg，而商家均声称，所售的是无铝油条。那么，5个油条样品中是否含有铝呢？

　　经过实验人员一天时间的检测，最终得出了答案。

　　1号样品：603.8mg/kg

　　2号样品：423.5mg/kg

　　3号样品：211.6mg/kg

　　4号样品：22.3mg/kg

　　5号样品：25.4mg/kg

　　相关解读没有查出无铝油条

　　看到这个检测结果，无论指导试验的张爱武老师，还是实验操作员，都觉得不可思议。因为记者送检时已明确告知，5个样品的销售方均称所售油条不含铝，其中还有一家著名的连锁企业。

　　张爱武老师说，通过这个结果可以看出，1-3号样品中的铝含量均超标，而4、5号样品中铝含量虽然不超标，但是也与店方承诺的不符。

楼区早餐摊的“无矾”油条也含铝。

　　几点意见

　　油条吃多少有讲究

　　张爱武老师介绍，世界卫生组织的评估规定，人体每周每公斤体重最高铝摄入量是2毫克。

　　拿一个60kg的成年人计算，每周摄入铝不得超过120mg，即每天的摄入量不得超过17mg。

　　所以市民不要连续食用油条，最好间隔几天吃一次。

　　此外，张老师表示，通过本次检测的5个油条样品可以看出，油条中铝含量越多，油条表面不规则的泡越多。所以市民选购时，发现刚出锅的油条胖嘟嘟的，遇冷瘪了回去，且韧性特别大，说明含铝量大。

　　用酵母发酵的油条，往往容易发酸，经常需要添加面碱中和口感，掰开油条后，会闻到淡淡的面碱味儿，而添加膨松剂的油条，除了油味儿，就没有其他味道了。

　　市民在购买油条时，最好选择颜色较浅，色泽金黄的，这样的炸油会好一点，因为脏油会加速铝的化学反应。