新晚报4月3日讯 ①水文局说：后天(4月6日)前后开江

　　根据哈尔滨市水文局分析预测，松花江哈尔滨江段将于4月6日前后开江，开江形势以文开为主。所谓的“文开江”，是与“武开江”相对应的，“武开江”指冰面突然崩跨，随江水急冲下来；“文开江”指江面一点点融化的样子。

　　②吃货形容：肉质冰清玉洁是中国“四大鲜”之一，异常鲜美

　　开江鱼，由于整个冬天的忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。肉质用冰清玉洁形容亦不为过，烹调得当，滋味鲜美难以形容——开江鱼成了不可多得的美味，在中国著名的“四大鲜”中占有一席之地。

　　③已上市，但一年只有20天的“开江鱼”

　　开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中，只有四月份二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些，春气入水，鱼儿开始化育，但也吸收了浊气，便没了那种鲜美而“泯然众鱼矣”。

　　④哈尔滨哪里有卖开江鱼？

　　“开江鱼”是稀罕物，不是在超市可以买到的。只有懂行的食客才能尽享开江鱼的美味。

　　可能有鱼地点一：早市。想要吃到这种美味，要去地摊找。在哈尔滨的早市，会有人卖“开江鱼”。

　　可能有鱼地点二：江边地摊。在江边，会有人摆地摊卖“开江鱼”。

　　可能有鱼地点三：到江边有不少钓鱼的人，也能找到渔民，想要买鱼可以找他们商量。

　　可能有鱼地点四：一些专门的鱼店，他们说自己卖的是开江鱼。

　　⑤你一定要有慧眼

　　知道“开江鱼”长啥样！

　　号称是“开江鱼”的，真的少，假的多。所以，不要轻易购买，一定要认准。

　　据水产专家介绍，记住2点能分辨：

　　1)开江鱼都比较瘦，是细长的体形，大腹便便的都不是。

　　2)肉质较紧，肉偏软的鱼肯定不是江鱼。